家常菜百吃不腻，分享12道家常菜做法，天天吃着不重样

家常菜百吃不腻，分享12道家常菜做法，收藏好，天天吃着不重样，家常菜，顾名思义，就是在家里经常做的菜，家常菜品种数不胜数，尤其是家常小炒，味道好吃又带着家的温馨，其实自家在家做家常菜，是非常简单的，也卫生干净，吃着放心，今天分享12道家常菜的做法，简单容易学，好吃又下饭，收藏好，做给家人吃

【水煮豆皮】

材料：白菜1/2棵、豆皮4张、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、花椒1/2汤匙、干辣椒10个、鸡精1茶匙、水淀粉适量

做法：

1.将豆皮切成条，白菜叶掰开，投洗干净，沥净水，再把白菜叶片成片

2.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切去尾部，辣椒籽不用，再切成小段

3.锅加油烧热，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生，盛出，放在大碗中待用

4.锅内重新加入油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油，炒香，下入葱花，姜末，炒香

5.加入适量水，淋入生抽，鸡精，盐，烧开，下入豆皮，烧开，煮5-6分钟，将豆皮煮至变软

6.淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，关火，将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中，撒上葱花和蒜末

7.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，下入干辣椒段小火炸香，炸至棕红色，不要炸糊了

8.将炸好的辣椒和热油，浇在葱花和蒜末上即可，这道麻辣鲜香的水煮豆皮就做好了

【油泼豆皮】

材料：豆皮250克、香菜1棵、油3汤匙、干辣椒4个、葱1棵、蒸鱼豉油3汤匙

做法:

将豆皮切成1厘米宽的条，葱切葱花，香菜切小段，干辣椒切小段，辣椒籽不要

锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，将豆皮焯水至变软，捞出控水

将豆皮放在盘中放上葱花，干辣椒段，再撒上香菜，四周淋入蒸鱼豉油

锅加油加热至冒烟，将热油淋在葱花和干辣椒上即可，吃时拌一下

【肉末茄子】

材料：茄子500克、青椒1个、猪肉100克、 植物油 适量、葱1段，姜1块、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、 淀粉1汤匙

做法：

1.食材备齐洗净，将茄子切成条，撒上少许盐拌匀腌制10分钟，到时间后将腌制出的水倒掉不要

2.青椒切条，猪肉切末

3.葱切葱花，蒜姜切末，碗内加入半碗水，盐，2汤匙生抽，1汤匙淀粉、搅拌均匀调成调料汁

4.锅加油烧至7-8成热，下入腌好的茄条炸制

5.茄条炸至茄边微红，捞出沥油待用

6.将锅内油倒出，留少许油，下入肉末炒至变白，下入葱姜炒香

7.下入青椒翻炒均匀，再下入炸好的茄条翻炒均匀，淋入料汁，加热至汤汁粘稠，下入蒜末翻炒均匀即可，盛出装盘

【蒜拌茄子】

主料：茄子500克、香菜1棵 辅料：大蒜4瓣、酱油3汤匙

做法：

1.食材备齐，茄子和香菜洗净，将大蒜切末，香菜切小段，将蒜末放在碗内，加入酱油拌匀待用

2.如果茄子比较长，就对半切开，放在盘内，小点的茄子就不用切了，蒸锅加水烧开，放入茄子，盖上锅盖，大火蒸10分钟

3.到时间后将茄子取出(如果不知道茄子蒸的生熟，用筷子扎一下，能轻松扎透，就是熟了）

4.将茄子撕成条，放在大碗内，加入蒜酱，一半的香菜

5.用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下的香菜即可

【乡村豆腐】

主料：豆腐 1块 香菜 1棵 猪肉 100克 辅料：植物油 适量 葱 1段 蒸鱼豉油 3汤匙 料酒 1/2汤匙 干辣椒 5个 胡椒粉 1茶匙

制作方法：

1.食材备齐，香菜洗净，将豆腐顺长对半切开，在切成1厘米厚的片，码在盘内

2.蒸锅加水烧开，放入豆腐蒸10分钟，到时间后，将盘内的余水倒出

3.期间，将葱切丝，猪肉切丝，香菜切小段，干辣椒切去尾部，去籽，切成段

4.锅加油烧热，下入肉丝翻炒至变白，淋入料酒，在淋入蒸鱼豉油（如果没有蒸鱼豉油可以放3汤匙生抽，1/2老抽代替）翻炒均匀，烧开

5.将肉丝浇在豆腐上，上面放上姜丝和干辣椒，撒上香菜段

6.锅加油加热至冒烟，浇在葱丝和干辣椒上即可

【肉末蒜苗烧豆腐】

材料：北豆腐1块、猪肉100克、蒜苗1把、油盐适量、老干妈1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法：

1.将豆腐切成小块，北豆腐就是老豆腐，南豆腐色泽白，非常嫩。北豆腐则相对发黄，比较老

2.将蒜苗择洗干净，切成寸段，猪肉切末。

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4-5分钟，捞出，放在冷水中过凉，焯水时加些盐，可以使豆腐去豆腥味，烧制时也不容易碎。

4.锅加油烧热，下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白，下入老干妈，葱花、姜末、蒜片翻炒均匀。

5.下入豆腐，淋入半碗水，加入酱油、料酒、鸡精、盐，烧开，转小火烧制入味。

6.烧至剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁粘稠，下入蒜苗，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【绿豆芽炒粉丝】

材料：绿豆芽400克、粉丝1把、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜1片、生抽1汤匙、米醋几滴、

做法：

1.将粉丝放在温水中浸泡半小时——1小时，将粉丝泡发至变软无硬心，将蒜苗择洗干净，切成寸段

2.把绿豆芽挑去豆皮，投洗干净，自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。

3.将泡发好的粉丝控净水分，加入1汤匙色拉油，翻拌拌匀，这样粉丝不会粘成一团，炒制时也不会粘锅

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生，绿豆芽性寒，炒制时应配上一点姜，以中和它的寒性，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。

5.下入粉丝，加入盐，淋入生抽，快速翻炒均匀，下入蒜苗，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【绿豆芽炒韭菜】

材料：绿豆芽300克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、米醋少许，

做法：

1.将韭菜择洗干净，绿豆芽投洗干净

2.将韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放

3.锅加油烧热，下入姜末爆香

4.下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴醋，将绿豆芽翻炒至断生

5.下入韭菜梗翻炒均匀，再下入韭菜叶，盐快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【粉条肉末炒粉条】

材料：大白菜1/2棵、粉条1把、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、

做法：

1.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，粉条泡发时间比较长，所以要提前泡发

2.将白菜叶掰下来，投洗干净，再将白菜片成片待用

3.先将猪肉切成片，再剁成末，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香

5.下入猪肉末小火翻炒，将猪肉末炒散，炒制颜色变白

6.下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生，下入泡发好的粉条，淋入料酒，酱油，蚝油，少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【木耳肉片炒白菜】

材料：白菜、木耳、猪肉、油盐、葱、姜、大蒜、酱油、料酒、淀粉、米醋、

做法：

1.将白菜剥开，投洗干净，沥净水分，将白菜片成片，将白菜帮和白菜叶分开放，炒制时先炒白菜帮后炒白菜叶，如果放在一起炒，白菜帮熟的慢，等白菜帮炒熟了，白菜叶颜色也炒黄了，分开炒就可以解决这个问题了

2.木耳提前泡发好，择洗干净，撕成小朵，猪肉切成片，加入料酒，少许盐，淀粉抓匀腌制10分钟，这样炒出的肉片嫩，还不腥

3.锅加油烧热，下入肉片煸炒，将肉片煸炒至颜色变白，淋入酱油，将肉片煸炒上色，盛出待用

4.锅内在添加适量油烧热，下入白菜帮大火煸炒，淋入几滴米醋，将白菜帮煸炒1-2分钟，下入木耳翻炒均匀

5.下入白菜叶，盐，炒好的肉片，大火翻炒至白菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可

【尖椒炒土豆片】

材料：土豆3个、尖椒3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、米醋几滴

做法：

1.土豆去皮去皮洗净，尖椒摘去根部洗净，将尖椒切成片，葱切葱花，大蒜切末

2.将土豆切成薄厚均匀的片，不要太薄，太薄炒制时容易碎，将土豆片放在清水中，洗去淀粉，捞出控净水，这样土豆片不会氧化变黑，炒制时也不易粘锅

3.锅加油烧热，下入葱花爆香，下入土豆片翻炒，淋入几滴米醋，将土豆片炒制断生，炒制时如果比较干，可以分次少淋些水

4.下入尖椒片，盐，快速翻炒均匀，再下入蒜末，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【芹菜炒土豆丝】

材料：土豆2个、芹菜1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法：

1.将芹菜叶摘去不用，芹菜叶子不要扔掉，摊鸡蛋饼也很好吃，营养和芹菜梗营养一样高，洗净，土豆去皮洗净

2.将土豆切成丝，放在清水中投洗两遍，洗去淀粉，这样炒制时，土豆丝就不会粘锅，捞出控净水

3.将芹菜切去根部，斜刀切成段，芹菜斜刀切，更容易入味

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入芹菜段焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出

5.放在冷水中投凉，捞出，控净水，芹菜焯水，加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩

6.锅加油烧热，下入葱花和干辣椒段爆香，下入土豆丝翻炒，将土豆丝翻炒至断生

7.下入芹菜，盐，蒜片，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘

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